Préchauffez votre four à 275°C (th. 9). Retirez la graisse des tranches de magret fumé puis disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Lorsque la patate douce est cuite, égouttez puis mixez avec 15 cl de crème liquide. Si la purée est trop épaisse, ajoutez le restant de crème. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez la purée dans des verrines et ajoutez une tranche de canard.